|
|
Omeletbuideltjes Met Gesmoorde Koolrabi
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 koolrabi′s
2 lente-uitjes
Water, kokend
4 eieren
50 gr. boter
1.5 dl. tomatensap
4 el. melk
3 el. slagroom
1 el. bloem
1 tl. majoraan, gedroogde
3 tl. kerriepoeder
Zout
Peper, rode, zoete
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Schil de koolrabi′′s en snijd ze in kleine blokjes. Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes, houd een groen sliertje per persoon achter. Overgiet deze sliertjes met kokend water, zodat ze soepel worden.
2. Smelt de helft van de boter in een pan en schep de koolrabi, stukjes lente-ui en majoraan erdoor.
3. Smoor de koolrabi in gesloten pan in ongeveer 10 minuten zachtjes gaar. Klop de eieren los met melk, zout en kerriepoeder.
4. Verhit eenvijfde van de boter in een koekenpan en laat de helft van het eimengsel over de bodem uitvloeien. Laat dit op een zacht vuur stollen. Roer intussen het tomatensap, de slagroom en de bloem glad in een pan. Breng dit al roerend aan de kook en blijf roeren tot een gebonden saus ontstaat. Breng dit op smaak met zout en peper.
5. Laat de omelet op een bord glijden en bak op dezelfde manier de resterende omelet(ten).
6. Verdeel de gesmoorde koolrabi over de omeletten. Vouw de omeletten rond de vulling tot een buideltje en strik de buideltjes dicht met een sliertje lente-ui.
7. Schenk de tomatensaus rond de omeletbuideltjes.
|
|
|